中央廚房設備也是配餐配送中心設備，是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進行二次烹飪，因此成都中央廚房設備配置布局與食堂或餐廳的是不同的，哪其需要遵守什么原則。

成都中央廚房設備配置布局原則

中央廚房設備各區域的面積要合理設計，用于處理生、熟品之間設備不能相互交叉放置及使用；處理污染物和非污染物的設備要進行分割，避免動線交叉，導致設備或食物受到污染；保障大清潔區空氣壓力，防止污染區空氣向清潔區倒流，也就是選擇合適的新風系統，區別廚房空氣的流通；中央廚房設備配置布局應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；通道的布局設計要流暢，要方便操作人員的進入和車的通行包括冷鏈工藝的流程: 原物料或凈料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫貯存→門店銷售及熱鏈工藝的流程: 原物料或凈料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→分裝→保溫→裝車及物流配送→現場服務；按功能配置的中央廚房設備布局設計要按照操作方便，不交叉感染來設計，操作人員直接到達各自的操作區域，避免清潔區與污染區人員動線相互交叉。

因此成都中央廚房設備配置布局是經過設計配置的，專業如好亮廚這樣的商用廚房設計、設計安裝公司就是你好的選擇。